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她要做杭式蜜饯当仁不让的典范

新闻来源:余杭新闻网-余杭晨报 | 发布时间:2017/10/26 8:25:36 | 我要举报 点击率:2

  眼下,说起炙手可热的零食连锁品牌,一些小青年随口就会说出“良品铺子”“三只松鼠”“老婆大人”“七月初七”“来伊份”等名字来。不管你说这是激烈的商战也好,这是店多隆市的生动印证也好,总之消费者的时尚美味选择是越来越多了。像“良品铺子”一款西梅,打出了这样拟人化的宣传语:“梅”想你,哪能漂洋过海来看你?而“老婆大人”一款蓝莓干俏皮地说:“本宫要吃好的!”不过,也许有些市民吃了很多次还没留意到,原来良品铺子的西梅、老婆大人的蓝莓干其实是由我们余杭的一家蜜饯企业生产的。这家企业叫杭州浙梅实业有限公司,厂址位于崇贤,而且当家人袁明芳是地地道道的塘栖“汇昌”蜜饯传统技艺第五代传承人。

  她在“良品铺子”“老婆大人”“座上客”……这些零食大佬中间从容应对

  她有饱含岁月积淀的传统技艺传承,更有坚定的自主品牌志向

  她要做杭式蜜饯当仁不让的典范

  率先推出蓝莓、西梅等新潮蜜饯制品

  让浙梅在品牌运营商中间产生吸睛效应

  浙梅实业目前的经营模式是贴牌代工和自主品牌两头并举。在和“老婆大人”连锁品牌的合作中,他们又寻获了另一条路径,也就是品牌自主,使用浙梅商标,但定点在“老婆大人”零售体系内销售。伴随着休闲食品零售连锁品牌的兴起,浙梅实业这几年不断发展壮大。有的蜜饯品种,浙梅实业得到的是独家代工权,例如“良品铺子”的什锦话梅和西梅,例如“老婆大人”的蓝莓干。包括贴牌代工和自主品牌一同计算在内,浙梅实业这里出产的蓝莓干销量在全国排第一位。

  其实,从西梅和蓝莓干两种产品上就可以看出浙梅实业的创新实力。像蓝莓干休闲食品正是由浙梅实业在国内首先推出,浙梅吃到了国内市场“头口水”。最初浙梅实业是从美国加利福尼亚州进口蓝莓干,采取的是在美国当地加工、回国分装的形式。后来,国内蓝莓种植也趋兴盛,浙梅实业转而从湖北神农架和江苏苏北大面积采购蓝莓。这当中有一个关键点是,浙梅实业成熟掌握了蓝莓果干加工技术。公司总经理袁明芳告诉晨报记者:“神农架地区一个蓝莓种植基地面积有一万多亩,我这边大致用掉了他们产量的1/3。加上苏北基地的供应,我们的蓝莓干年产量在100吨左右。”

  率先推出蓝莓、西梅等新潮蜜饯制品,让浙梅实业在资本雄厚的各路品牌运营商中间产生了吸睛效应。越来越多的客商认识到浙梅实业作为杭式蜜饯技艺传承者的内在实力和魅力。近期甚至连日资背景的国际连锁品牌也主动上门来,同袁明芳谈战略合作。

  “曝粉采佳果,煎酿制甘脯。咀嚼引香甜,清气豁灵府。”可以说,继承着传统精华同时注重创新的浙梅实业,为国内零食连锁品牌贡献了余杭智慧。同时,浙梅实业也在和超达食品、华味亨食品、梅园食品等余杭本土企业一起,正努力探索一条自主品牌和代工并行不悖的稳健道路。

  “我希望未来浙梅品牌给大家的印象

  是杭式蜜饯的精品,是百年传统传承的精华”

  5年前,国内多地蜜饯企业接受全行业整顿。余杭蜜饯行业认识到,只有进行真正的现代化革新,才能从根本上把食品安全防护的篱笆扎紧。而浙梅实业是当时最早主动大范围技改的蜜饯企业之一。安全就是令箭。当时他们主动接纳省质监局驻厂指导。在硬件设施上,对漂洗场所、检验场所、晒制场所等环节全面进行改造提升。原料上,则从新疆喀什、浙江奉化和上虞等地精挑细选。经过多个批次检测,浙梅一直保持了很好的优良率,由此受到国内食品品牌商关注。很快,南京“座上客”零食品牌就主动找上门来,浙梅实业以此为契机,加大市场拓展力度,逐步走入企业发展快车道。

  深入车间一线,和袁明芳坦诚交谈,会发现在他身上有一种对技术工艺持之以恒的钻研精神。像其中有一套关键设备——蜜饯自动化加工流水线,其实是以他本人为主研发成功的。果脯蜜饯类制品在原材料预处理过程中要经历清洗杀菌、蒸煮、冷却和沥干等步骤。在一些常规的蜜饯加工企业,你会注意到各个步骤都有相应加工设备,各加工设备之间的物料转移都要通过人工完成,而浙梅实业的自动化流水线是沿送料方向,把进料、清洗杀菌、预煮进料、预煮、冷却输送等等一体化解决了。这当中甚至还有振动沥水、冲刷台、毛刷滚筒这些独具匠心的设计,真是令人眼前一亮。“现在有了这样一体化的设备,我们工人只要把原料倒进输送机上,整个清洗杀菌、煮料冷却流程7、8分钟就走完了。时间节奏、蒸煮温度、震动速度都可以设定。这套设备的研究开发费了我足足半年时间,那段时间我几乎天天扑在这件事情上,在外聘工程师协助下不停地画图、改图。”袁明芳说。

  依靠自己的力量来实现工艺设备的创新开发,而且恰恰是这位塘栖汇昌蜜饯百年技艺的第5代传承者完成了这一革新,这是值得称道的。就在不久前,浙梅实业位于崇贤街道沿山村的新厂房建成投用。这对于浙梅实业来说是一个标志性事件,意味着浙梅实业走上了事业发展、品牌建设的崭新起点。

  袁明芳个人从事蜜饯行业至今正好30年。如果以1993年崇贤镇蜜饯炒货厂创立算起,浙梅企业创办史也已有24年。对蜜饯行业,袁明芳有自己一套成熟的心得体会。他认为,作为一个传统食品企业,要恪守绿色健康的责任,同时要抓好机遇求发展,要推陈出新求发展。在互联网时代背景下,当前国内零售业更趋发达,但是如果不注重产品创新、工艺创新,在落后的工艺手段上裹足不前,甚至做出有违公众健康的事情,这样的企业迟早要被市场无情淘汰。在晨报记者面前,袁明芳真情告白:“从心底里我也感恩现在这样一个大众创业万众创新的好时代,我觉得自己应当为余杭蜜饯行业的品牌振兴尽一份力。做了这么多年蜜饯,我对这个行业也很有感情了。我父亲袁善田(又名袁阿三)今年83岁,作为塘栖蜜饯传统技艺第4代传人,他这么多年来对我时时言传身教。直到现在,我父亲还经常来厂里现场指导。因为不管创新做到什么程度,传统的精粹,包括传统风味的精粹是不能丢的。蜜饯制作的腌制、糖渍、浸渍、蒸煮功夫,向来是有很深的门道讲究的。……我一直有一个梦想,就是要打造好自己的浙梅品牌。我想在贴牌代工绝对额保持稳定的情况下,在自主品牌产销上再发力,争取通过几年时间努力,把蜜饯产品自主品牌占比提高到70%以上。在这个过程中,我也争取把电商做起来。希望未来的浙梅品牌给大家的印象是杭式蜜饯的精品,是百年传统传承的精华!”

 


     作者:     编辑: 顾伟栋

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