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寻味大山里的地道年货

新闻来源:余杭新闻网-城乡导报 | 发布时间:2017/12/21 9:29:35 | 我要举报 点击率:2

  智慧的大径山乡民将极富特色的山间野味传承继而发扬,总会让热爱美食的人们不嫌山高路远。大山的馈赠远远没让山里人把自己束缚在一张乏味的食物清单上。他们对食物有着更溢于言表的理解,那是山里人独特的待客之道,那是时光赋予他们最为淳朴的味觉。

  年又近了,吃惯了城里精致的美味,不妨去山里淘淘鲜,寻觅地道的味觉,总会有意外的收获。

  童子湖畔的“网红点心”

  说起既能饱眼福又能犒劳味蕾的农庄,径山童子湖畔的这一家就第一时间闪现脑海。

  “童子湖”名字的由来,还有一个传说。传说当年乾隆二下江南到径山寺,饭后,一身便装的皇帝沿小径探幽,在山谷中发现有一水库,10多名小孩子正在戏水。乾隆爷和这些孩童们聊起了天,相处得很愉快。第二天他问主持那叫什么水库,主持说没有名字。乾隆爷说,那就叫童子湖吧。一为童子嬉水取乐的场所,二为吉祥如意之意。

  童子湖休闲农庄依水库大坝,建休闲长廊餐厅,在松木、杉木板和油毡瓦搭建的大坝餐厅,凭栏可以观赏波光粼粼、变化多样的湖面,欣赏静止或舞动的山体、青竹倒影,注目三五野鸭嬉戏逗玩的场景,更能体验一把边酌边钓的感觉。置身于天然氧吧,享受大坝长廊餐厅的惬意。它是为久居城市的人们准备的世外桃源,来这里可以抛开烦恼,尽情享受大自然的馈赠。

  蓝天白云之下,芳草萋萋,茂林修竹之中,百鸟啾啾。在这样的环境里,不仅能让心放飞,还能让你的味觉放飞。色泽诱人酱鸭、酱肉等年货早已上架,南瓜饼、清明圆子、神仙蛋让你的味蕾欲罢不能。

  在径山,一提起童子湖的点心,村民们可是要竖大拇指的!南瓜饼,是农庄的一道特色点心,开业十年,每逢南瓜丰收,农庄就会推出这道南瓜饼,原只是供游客品尝的,如今,他家的南瓜饼、青团等小点心早已成为“网红”,每月都通过微信平台被销往杭州、上海、江苏等地。老板娘吴美鸿介绍,他们所有的点心都是纯手工制作,食材取自大径山这片沃土上,加上老底子传承下来的古老配方,汲取童子湖畔的涓涓澄澈之水,这里的点心一直被冠以妈妈的味道、家的温暖。就好比小小一枚南瓜饼,里头也有大学问,在童子湖农庄的厨房里,老南瓜的香味,借着山里的竹林风,飘了出来。去皮切块,蒸煮揉分,搓圆铺饼……6位厨房师傅忙得应接不暇。除了南瓜饼,“神仙蛋”也是农庄又一大特色,往除去蛋清的咸鸭蛋里面塞满糯米、青豆、胡萝卜、火腿丝,隔着滚滚热水蒸上十几分钟,一道大径山的特色美味——神仙蛋就出锅了。舀一勺香糯可口的神仙蛋,在童子湖畔欣赏湖光山色,这惬意简直赛神仙……

  藏在竹子里的极品鲜酿

  借问酒家何处有?牧童遥指——径山村!好饭不怕晚,好菜不怕远。在径山的半山腰,有一家竹林山庄,这里竹林清幽,宛若世外桃源。隆冬来临,年味渐浓,在竹林山庄的大院子里,竹林酱鸭、手工腊肠等农家年货已经整整齐齐挂在竹竿子上,冬日午后的阳光照射在这些美味年货上,色泽光润、香味扑鼻,即将打开你的味蕾。

  据老板娘介绍,他们家制作酱鸭的配料多达30多种,除了秘制酱料之外,其中还不乏水果、蔬菜等让人意想不到的配料。酱鸭最主要的食材鸭子的选用也十分考究,选用9—10个月的小种呆头鸭,据说这些鸭子都是吃五谷杂粮长大的呢。山庄里除了有好吃的年货之外,还有一样镇店之宝足以令人侧目。老板娘朱秋英说:“径山的农家土菜都差不多,要做就要做点不一样的,人家没有的。”竹林山庄与其它农庄最大的不同,就是他们的鲜竹酒。65度左右的高度纯酿原浆酒,在每年的5月下旬至6月上旬,也就是竹子刚刚成型的时候,用他们自己研发的机器将酒注入竹筒中。“每根竹子最多只能灌3节,每节灌1斤半,必须在1分钟内完成。”经过3年的时间,竹筒里的酒随着竹子一起生长,竹子的营养慢慢浸融在了酒里……前后经历4年才制成的鲜竹佳酿,绝不会辜负你的期待。用小锤子敲开竹筒,醇香的酒气便扑鼻而来,色泽黄润的佳酿从竹节里缓缓流出,挂在杯间,令人不禁想去尝一口。小酌一口,唇齿间不仅有浓郁的酒味,还有淡淡的竹香,入喉间,微微发烫,回味甘甜。

  鲜竹酒引得江浙沪以及北京的客人常常慕名而来,在这样一个天然氧吧里,一边观赏山间美景,一边晒着竹林中的冬日暖阳,青竹瑟瑟,品一口竹筒酒,呼吸的每一口空气仿佛都是清肺养生的……


 

 


     作者: 记者 吴一静 见习记者 陈轶东     编辑: 戚亦铭

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