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老底子的味道 寻味慢城鸬鸟的地道年货之打年糕

新闻来源:余杭新闻网-余杭晨报 | 发布时间:2017/12/28 8:35:55 | 我要举报 点击率:1

  山里人的智慧 老底子的味道
  寻味慢城鸬鸟的地道年货之打年糕

成型的年糕整齐地码上竹台等待晾干

年糕加工坊散发浓浓的年味

糯米轧成米粉,师傅正在查看湿度

  “吃了年糕,步步登高。”在慢城鸬鸟,每逢冬至到元旦,“打年糕”就成了许多农家从早忙到晚的一个传统。在淳朴的慢城百姓心里,那十分香甜、十分筋道的口感,那种浓浓的过年味道,总是在不经意的瞬间,慢慢地爬上心头……

  年糕是鸬鸟特色年货之一,分糯米年糕和粳米年糕两种。传统手工打成的年糕吃上去清香软糯,细细嚼来还有一股甜滋滋的味儿。打年糕的师傅抡着大木榔头捶打着石臼里还未成形的年糕,一旁等着的孩子馋得咽口水……这就是老底子打年糕时的场景。现在这种手工打年糕已经比较少见,但在山沟沟茅塘景区的年糕坊还可以看到。

  在鸬鸟雅城小土年糕加工坊里,一条传统与现代相融合的流水线正从早到晚地隆隆工作中。一走进坊间,蒸汽弥漫了开来,靠近去一嗅,清甜的米香萦绕在鼻间。勤劳的慢城人民早已开始忙碌起来,工人们的袖套和手套在蒸汽中跳起了华尔兹。浸米,甄选出每一粒细软的糯米;拌粉,蒸笼里的米粉捏碎后要不断地搅拌;年糕成型的最后一道工序,是在机器前进行分切。在这条“慢城年糕流水线”上,一块块个头一般大的“年糕宝宝”雪白地出世了。年糕虽小,但里面的奥秘和门道可多着呢。

  据年糕加工坊老板娘章小花介绍,这一条年糕加工流水线已整整流传了三十载,浸米、磨粉、蒸米,最后放入年糕机,整个过程一气呵成。“每年冬至到元旦这段时间是需求旺季,每天从早上六点半开始到晚上八点半结束,至少要加工一万斤左右的年糕。”在章小花话语间,白色的纱布上已整齐地铺满了刚出机器的年糕,每块年糕上都冒着缕缕的热气,白雾升腾中米香四溢,拿在指尖,咬下一口有淡淡的咸味,而后软糯香甜弥漫齿间,温暖迅速裹住了你的身心。“我们会往年糕里加一点点盐,这样可以放得久一点。”

  有别于冰冷的加工机器,雅城加工坊的年糕机器里包含着慢城百姓的智慧。“这台年糕机是我们自己研发制造的,用的是木头滚轴,制作出来的年糕不仅匀称美观,还保留着老底子的味道。”章小花说。一块块软糯的年糕里,蕴藏着的是一口口家的味道,一份份牵肠挂肚的温暖。时代在变迁,但慢城人对美好生活的期许裹在这层软糯间,从不曾改变。


     作者: 记者 吴一静 见习记者 陈轶东     编辑: 江舟

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