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又是黑木耳! 40岁男子吃了前一天泡发的黑木耳结果进了重症监护室

新闻来源:杭州网 | 发布时间:2019/8/14 9:01:00 | 我要举报

  天气炎热,大家都喜欢吃凉拌的食物,于是清爽可口的凉拌黑木耳便成了大家餐桌上常见的消暑凉菜。然而,每年七八月份都有吃凉拌黑木耳导致全身器官衰竭甚至死亡的病例,今年也不例外。

  7月26日晚,住在余杭闲林的张先生被家属扶进杭州市西溪医院急诊抢救室。家属告诉医生,张先生今年40岁,平常在杭州城西打工,一个人住。从前一天早上开始,张先生就感到身体不适,有恶心、呕吐甚至小便解不出来的情况发生,但一直熬到第二天晚上才打电话给家人,最后被送到医院。

  接诊的急诊科医生崔龚臻回忆,张先生当时的精神很差,一开始还能进行简单对答,随后便失去了意识。崔龚臻马上为张先生进行检查并请急重症科副主任周可幸医生前来会诊。

  不久,张先生的检验报告出来了,显示肝、肾功能衰竭,严重凝血功能障碍。周可幸看了报告后又结合张先生的临床表现,觉得情况有点不对,急忙询问家属“最近有没有吃特殊药物或其他东西”。

  家属回答,张先生平时身体不错,应该没有吃过特殊药物,但是前一天晚上吃了黑木耳和青菜。

  周可幸听了家属的陈述后明白了,张先生可能是吃了黑木耳导致“米酵酸菌”中毒。

  于是,张先生立即被送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功能支持治疗。

  所幸,目前经过救治,张先生已经平安出院。

  ●贴心服务

  什么是米酵酸菌?

  崔龚臻解释,米酵酸菌是一种会引起食物中毒的的毒素,主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。

  当然,生活中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌,所以这类食物变质后千万不能食用。

  黑木耳久泡会产生米酵酸菌?

  浙江省疾控专家表示,在良好卫生环境的情况下,黑木耳浸泡过程中很难产生毒素米酵酸菌。但如果浸泡时周边同时存在过期变质的食物,或浸泡容器未洗涤干净而留有食物残渣,而变质和食物残渣会成为米酵酸菌形成的温床。普通消费者家中,正常的黑木耳在短时间浸泡过程中产生米酵酸菌的可能性非常低。

  也就是说,只要保持良好的卫生环境,正常浸泡的黑木耳是可以放心食用的。同时也要提醒消费者,务必保持良好的厨房卫生环境,不留剩饭剩菜,及时洗净餐具,不留食物残渣,不食用浸泡过夜的黑木耳,不食用出现异味或手摸感觉有黏液产生的黑木耳。

  米酵酸菌中毒有何表现?

  周可幸提到,一般进食后2~24小时就会出现上腹部不适,其他的表现有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清、休克等,体温一般正常。米酵酸菌病死率高达40%以上。

  中毒后应该怎么进行急救?

  周可幸介绍,在家里出现以上症状后,要催吐,如果家里有活性炭,可以口服。最重要的是尽快就医。

  特别提醒,凡是和患者吃过同种食物的人,无论是否发病,都要去医院进行医学观察。

  如何预防米酵酸菌中毒?

  周可幸表示,针对米酵酸菌中毒要做到“发现在早”“预防在先”:

  第一,自制的谷类发酵食品。不要使用发霉的玉米等原料;谷类浸泡时要勤换水,使用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物分贮藏时要通风防潮,保持卫生以防污染。

  第二,木耳或银耳。要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪,一次量不要太大,泡发后及时食用。如果选择凉拌一定要先用开水漂烫,再适当添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳,特别是已经变质的银耳或木耳。

  第三,谷类发酵的制品。谷类发酵的制品储存不当或时间太长都容易产生此毒素,加热后食用仍可以引起食物中毒,一般购买当天食用完。


     作者:     编辑: 金子

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