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中山菜场高时秀的糯米藕卖到了台湾

新闻来源:余杭新闻网-城乡导报 | 发布时间:2018/4/15 20:50:44 | 我要举报 点击率:1

  经常在微信朋友圈里看到中山菜场糯米藕的照片,记者好奇她家的糯米藕为什么那么受欢迎,很多人隔三差五就要去买一回。近日实地走访了一番,发现顾客络绎不绝,很多都是回头客。

  高时秀卖糯米藕有将近10个年头了。她制作糯米藕精益求精,在切藕时发现有残留的泥土,坚决不卖给顾客,里面也不放任何添加剂,只用红糖、冰糖和蜂蜜熬制,吃起来又香又糯。

  通过和高时秀的对话,记者了解到制作糯米藕需要经过多道工序,花费大量心血。高时秀一家也有很多不为人知的故事。

  “使用红糖、冰糖、蜂蜜熬制,
  没有其他添加剂”

  糯米藕的摊位在中山路菜场,是进门右手边第二个,这个摊位与菜场里其他摊位不同,并没有摆放蔬菜、肉类等琳琅满目的商品。摊位很干净,摆放着一只电磁炉,上面炖着糯米藕,靠墙柱旁放着“冰糖桂花蜜汁藕,绿色食品”的宣传字样。另外一边的不锈钢大锅里,还存放着热气腾腾的糯米藕。

  摊位的主人姓高,叫高时秀,是安徽人。早上9点左右,来买糯米藕的顾客络绎不绝,高时秀为顾客挑好品相,称重量,用刀一片片切好,再用盒子装好递给顾客。她每天早上6点20分出摊,一直到晚上5点半才回家。高时秀说,在临平的各大菜场里,像他们这样自己熬制糯米藕,不放任何添加剂,只使用红糖、冰糖、蜂蜜的,可以说没有第二家。

  顾大爷在摊位前询问价格,高时秀切了两片让他尝一尝。顾大爷觉得味道不错,买了17块钱的糯米藕。他说,之前没有买过,尝了味道还挺好的,香糯而且甜味也适中。

  凌女士住在星桥,去年听邻居说这个菜场有卖糯米藕,她特意找过来,家人都挺喜欢吃的,现在几乎每周都来买一些带回去。

  中山菜场的丁经理说,高时秀卖的藕都是从安徽拉过来的,制作口味不错,每天的销售量挺高。

  “洗藕是最累的一道工序,
  冬天里手都开裂”

  糯米藕是10年前高时秀与家人经过一遍又一遍调试后定下来的口味,现在萧山、塘栖、湖州、昆山等地都有他们开的店。2015年,高时秀来到临平中山菜场租了这个摊位。她记得,第一次在临平开卖,熬制了百来斤的糯米藕,一天时间就卖完了。为了保证糯米藕的新鲜度,高时秀的丈夫和儿子每天3点半就起床,开始清洗、晾干、熬制等工作,一直到晚上10点左右才能结束,她第二天早上6点半拉到菜场里卖。

  在制作糯米藕的过程中,高时秀说,洗藕是最累的一道工序,藕的洞眼里有很多泥沙,要慢慢洗干净。她最怕的是冬天,每天要洗几十斤的藕,手都开裂流血。说话间,高时秀伸出她的右手,她的手很是粗糙,纹路里留着深深的黑印记。

  高时秀说,糯米藕趁热吃比较糯,凉的时候吃有嚼劲,这得根据顾客的喜好来决定。很多顾客喜欢她家的糯米藕,发在微信朋友圈里推送,许多人慕名而来,糯米藕去得最远的是被顾客带去了台湾。还有一位顾客,每周都要买8份20元的糯米藕带回去。说到这些,高时秀脸上流露出自豪感。

  “这份事业以后由儿子继承,
  我要一直做到做不动为止”

  每天早上开张,都会有饭店或食堂来采购,一天下来至少销售80斤糯米藕。高时秀说,糯米藕的销售旺季是春节前后,一天可以卖300—500斤。因此,她们过年也很少回家团聚。夏天是观赏荷花的季节,也是藕的生长季节,因此7—9月是高时秀一家休息的时间。那时候,他们才有时间回家看望老母亲。

  其实,早在2001年的时候,高时秀在德清卖牛肉的时候就来过中山菜场。她有3个孩子,为了能够照顾孩子,她还是回到了安徽。她说自己没什么文化,一定要把3个孩子培养好。如今,大女儿在安徽一家不错的事业单位工作,二女儿也在安徽工作,已经成家,儿子跟他生活在临平。

  辛辛苦苦把3个孩子都培养成人,高时秀自己已经51岁了。她和丈夫结婚这么多年来都没有一起出去游玩过。高时秀说,一是因为生意忙,二是舍不得花钱。儿子还没有结婚,往后去,要用钱的地方还有很多,赚的都是辛苦钱,能省一点是一点。

  “我想要一直做到自己不能做为止,以后由儿子继承下去,让大家都能继续吃糯米藕。”对于这一份“甜蜜”的事业,高时秀这样打算着。

  高阿姨用了近10年的时间做了一道菜,受到大家的青睐,不是说明她有多大的本事,而是她坚持要把最好的东西给大家,哪怕一点“瑕疵”都不允许。用她自己的话说,既然做了这个事情,就要做好,对得起买藕的顾客。


     作者: 记者 杨荣 周铭     编辑: 戚亦铭

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