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夏季食物中毒多发 餐饮单位要把好“五关” 消费者得“三选一保”

新闻来源:余杭新闻网-余杭晨报 | 发布时间:2017/8/9 7:38:09 点击率:1

  沙门氏菌食物中毒夏季多发
  餐饮单位要把好“五关”,消费者得“三选一保”

  立秋来了,但气温仍居高不下,近期发生在上海的这起沙门氏菌食物中毒案例给企业和消费者再次敲响警钟。针对夏季高温季节容易引发的细菌性食物中毒事件,余杭区市场监管局餐饮监管科对我区餐饮单位、消费者发出预警。

  餐饮单位要把好“五关”,即食品采购关、食品储存关、个人卫生关、烹调制作关、餐具消毒关。采购食品及原料应到证照齐全、管理规范的商场、超市、农贸市场或生产基地;索取进货单据并做好台账记录;查看预包装食品有无标签,标签要素是否齐全,有无生产日期、保质期、生产厂家、地址等;生熟食品要严格分开保存;储存食品时应按照外包装标签上规定的方法保存;从业人员必须持有效健康证明上岗;食品原料要严格按禽肉、水产品和蔬菜分类清洗、切配,防止交叉污染;菜肴烧熟煮透,尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品,要确保食品中心温度达到70℃以上;所有待用的餐饮具必须清洗、消毒、保洁后待用。

  消费者要做好“三选一保”。消费者在外就餐或网上订餐时,一要选择证照齐全,亮证公示的餐饮单位,网上订餐可在第三方平台上选择公示有效证照的餐饮单位;二是无论在线下还是线上都要选择大型、连锁、品牌的餐饮单位;三要尽量选择食品安全风险度低的热菜,不选择冷菜、刺身、裱花蛋糕等高风险食品。“一保”,是指无论在线下还是线上选择就餐,消费者应保存好结账单、送货单等凭证。

  若就餐后出现可疑食物中毒症状或发现餐饮单位有食品安全问题,立即向区市场监管局举报,并及时到正规医疗机构治疗。

  举报电话:86222315。

  事件回顾

  7月28日,上海市食品药品监督管理局通报了对网红餐厅“一笼小确幸”食物中毒事件的调查情况:71人到医院就诊,食物中毒起因为中央厨房超过许可核准范围加工即食食品,食品在加工过程中受到沙门氏菌的污染。

  “一笼小确幸”是上海著名的网红餐厅,由两位80后年轻夫妇创办,主打港式点心和花样糖水。2016年初,“一笼小确幸”开业之初,平均排队2小时,一天翻台12次,单店坪效1万。

  今年7月15日前后,某点评网站网友大量爆料,在“一笼小确幸”用餐后,出现腹泻甚至高烧不退等现象。随后,该品牌9家门店及中央厨房被市场监管部门责令停止生产经营。

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  什么是沙门氏菌食物中毒?

  沙门氏菌食物中毒,是一种常见的细菌性食物中毒,属肠杆菌科。感染沙门氏菌后,典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。

  沙门氏菌食物中毒在夏秋季节最常见,35℃-37℃是这类细菌最容易繁殖的温度,它通常由动物性食品引起,特别是畜肉类及其制品,其次为禽类、蛋类、乳类及其制品,而谷类、水果和蔬菜等也可能携带这种病菌。

  带菌的食物加热不够或储藏运输时被污染,食用前未加热或加热不彻底,都可能造成食物中毒。

  如何避免感染沙门氏菌?

  区疾控中心工作人员表示,广大市民要养成良好的卫生习惯,不吃生肉或未经彻底煮熟的肉,不吃生鸡蛋,不喝生奶,煮熟的食物尽快食用。此外,要注意保持厨房清洁,厨房的砧板要生熟分开,同时要避免宠物进入厨房。


     作者: 记者 王瑜薇 实习生 高佳虹 通讯员 田田     编辑: 徐晖

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