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咸茶

新闻来源:余杭新闻网-余杭晨报 | 发布时间:2017/7/15 22:44:09 点击率:1

  咸茶也叫烘豆茶。

  以茶、烘青豆、橙子皮、紫苏、笋丝、花生米、白芝麻等为佐料。烘青豆、橙子皮、笋丝均为咸味,故称“咸茶”。咸茶好吃,更是好看,适合闲暇时慢悠悠地吃,我觉得称它为“闲茶”,也不为过。

  朋友古月家在仁和,距我家也不过五六十里,仁和家家吃咸茶,我们这边没有。我比较随性,朋友注重礼节,本来是有事路过,她非留我吃杯咸茶再走不可。

  咸茶味微咸而鲜香,是一种既古老又时兴的茶品。

  在仁和一带,咸茶作为一种独特的茶艺文化传承至今,一炉旺火,一卷闲书,一杯浓香咸茶便是旧时江南小康之家常见的风景画卷;一杯咸茶也是如今仁和人礼貌的待客之道。

  吃咸茶很是讲究。精致的茶盅是特意为女士准备的,简洁明快的玻璃茶杯属于男士。这摆好的茶具,本身就被赋予了语言,有女人的精致,男人的大气。

  寒暄时,朋友早已将一小撮茶叶散在茶盅里,待水壶响过,便提着热气腾腾的水壶往茶盅里注水。这时还是清茶,尚无佐料可吃,轻轻抿一口,由色、香、形中品味着茶的神韵,待二开过后再续一次,便可以往茶盅里添烘青豆了。

  续上水,碧绿的炒青上,架了几颗青翠的烘青豆,惹人垂涎。

  窗外池塘,荷叶田田,细碎的浮萍填满其间,池塘充盈着绿色,饱满而富有诗意,远处蝉声阵阵,白鹭低飞,屋内笑语盈盈。

  小心端过茶盅,再吃茶时青豆盖过了茶香,有意无意吸了一颗抑或两颗,那么一嚼,满嘴生香。

  朋友不停地为我续水,又添些橙子皮和胡萝卜丁。腌制好的橙子皮加了紫苏,细小精致,用鼻尖儿一嗅,鲜香浓烈,顿觉耳目开窍,让人喉咙生津,口水直咽。这时茶盅里颜色也明丽起来,烘青豆的绿,胡萝卜的红,紫苏的褐,橙子皮的葱绿,色彩与味蕾就这么碰撞着,简直是一件美得无法比拟的艺术品,心不由得应着眼前的景致变得明亮,自由,舒服。

  这样的茶哪个季节都适合,冬天围着火炉,泡一杯咸茶,便多了些温暖;秋天里,雨落残荷,捧一杯咸茶,想一些事,直到心里生出暖意;春天跟夏天里吃这样的咸茶,应着万物的复苏与生长,自然会无端地生出许多美好。

  此刻,我望着眼前的佐料,和茶盅内越来越丰富的色彩,再瞧瞧朋友笑嫣如花,便想起了仁和人口口相传的“三茶六饭”的待客之道,我为自己受此礼待,心情无比愉悦。

  依着自己的喜好,我又加了笋丝,添了几颗枸杞。带有儿时味道的兰花香干,也是我的最爱,那丢丢小的正方形的红薯干亦是十分有趣。

  最好的吃法是添了佐料,续了水后,再撒上一勺白芝麻,那香、那味、那品相,简直让人垂涎三尺而不舍得吃。终于禁不住了,连吸几口,连烘青豆、芝麻、笋丝等佐料一起均吸入口中,这时方才明白了这茶盅的好处,直喊妙哉妙哉。也可悠闲地用牙签戳起一份美味,放嘴里细细品嚼,这样的吃法也是非常惬意。

  一杯茶,边吃边聊,吃了几个小时,朋友又开始留吃晚饭了。我是无论如何都吃不过来了。

  若你懂主人的那份心意,把茶盅里所有的佐料,连同茶叶一起吃尽时,主人会因心里莫大的欣慰而欢喜。

  一杯咸茶,怡养身心,能制得如此好茶的女子,在生活中也该是极为精致,优雅。她爱生活,也常常感恩于生命中细微的感动,平时忙工作,闲时弄花草,把家打理得干净整洁,把饭菜做得喷香可口。若邻里姊妹都得了闲,约一起吃茶、聊天,邻里和谐,生活处处皆美好。

  朋友古月,就是这样的一位既懂生活,又爱咸茶的女子。


     作者: 傅小红     编辑: 徐卫良

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