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与番薯为伴的日子

新闻来源:余杭新闻网-余杭晨报 | 发布时间:2017/12/2 8:06:35 | 我要举报 点击率:1
  前些日子,妻舅从乡下给我们送来了一大袋番薯,勾起了一家老小的食欲,妻子随即拿了数个番薯去洗干净,放在高压锅里煮熟,热乎乎的,吃上一口,又香又甜。孩子们与我吃的感觉是不同的,孩子们吃的是味道加新鲜,而我吃的是味道加感情。不由得从心里产生了一种对家乡的思念,好像又回到了久违的童年和少年时代。
  我出生在农村。上世纪50年代,全国解放不久,国家在“一穷二白”的基础上搞社会主义建设,由于那时候科学技术还不先进,农业生产还是老传统作业。农民一天到晚在田间地里辛勤忙活,但水稻亩产却很低,一年中生产的粮食除了交出公粮和留做种子外,所剩的就不多了。所以,杂粮(番薯、玉米)就成了村民们将近半年的口粮。
  我老家在闲林街道桦树村四组(洪家凉亭),属于半山区,荒山旱地较多,又是沙性的黄泥土,很适合种番薯,而且,产量也比较高,质量又好(高山黄泥番薯)。
  番薯春分下种,立夏播秧,小暑翻藤,霜降挖薯。这是农家人种植番薯不变的规律。春分时节阴雨霏霏,村民们把藏在山洞窖里的“种番薯”取出来,种到地里,到了立夏是剪番薯苗播种的季节,小暑时节,番薯藤已经遍地毫无条理地乱延乱长了,此时,必须把又密又厚的番薯藤向同一个方向翻过来,梳理整齐(清除地里的杂草,施一些畜肥等。如果不整理,很容易结藤薯,就会影响番薯的产量和质量)。霜降时节是大面积开挖番薯的时候,番薯必须在立冬前挖完,否则会被冻伤变烂。
  番薯全部收挖回来后,村民们又忙着进行各种各样的粗加工,有的把番薯切成薄片或刨成丝后晒干,作为过冬的食物,有的把番薯轧碎,用竹竿支起一个三角架,拉一块纱布撑着,把番薯的渣汁经清水冲洗沉淀,提取番薯淀粉,晒干后成番薯粉,再把它加工成番薯粉丝或粉皮(这是我们农村人家一年四季最常见的一碗家常菜),还有的把番薯去皮煮熟后捣烂,压成番薯片或压成条状,到过年的时候,在铁锅里用一些沙子与番薯片一起炒,吃起来又香又甜又脆。
  最末的一个环节是:各家各户都选朝阳的小山坡的坎堤下挖一个斜进去的“洞窖”,先在洞窖里面的四周放置一些稻草,在空间处放进番薯,然后在洞窖口用稻草塞满,再用黄烂泥封堵糊好(在洞窖口朝下方向处放置一根小竹管,作为出气孔,以防番薯闷在里面发生腐烂)。每户人家的洞窖大小不一,大的可以贮藏100余斤番薯,小的可以贮藏60-70斤番薯。各家各户有好几个洞窖,这些贮存的番薯既是来年春播的“种薯”,又是在青黄不接时全家人充当口粮的食物。
  在我的小时候,一日三餐基本上顿顿都离不开番薯,而且是以番薯为主,白米饭那时对我们来说是一种奢想。过年过节难得吃上一顿白米饭,那别提有多高兴了。
  当然,生活在那个年代,那种境况下,一家人里面我想最难为的恐怕是母亲了,她每天要费尽心思,把单调的食物变弄出各种各样的吃法。比如:番薯烧饭摊糊,番薯烧稀粥,番薯丝磨成粉做饼,番薯切成片在饭锅边烤成两面金黄似饼干或者把番薯放进灶灰缸的余火中煨等方式。只是为了让我们小孩子天天吃这种食物不感到烦腻。
  我成长的环境是艰困的,吃的食物是单调的。但精神生活却是愉悦的。因为有母亲的爱,有亲人的情,有乡邻的善,那些艰困竟都化成了甜美。童年与少年时的往事也变成美好的回忆,在我遇到逆境时也不失去向前的信心,成为了我一生中难能可贵的财富。

     作者: 魏安煜     编辑: 江舟

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