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鱼羊美食节开幕!邀您共赴一场冬日寻味之旅
来源: 余杭区融媒体中心 |   2020-11-07 18:02

寒风起,吃一碗热气腾腾的红烧羊肉,喝一口清热滋补的甲鱼汤。羊肉、甲鱼同在一桌成就“鲜”的形神兼备

摄影/周铭

今天,杭州余杭·运河鱼羊美食节,暨厨神争霸赛开幕

红烧羊肉团体标准发布

浙江饮食文化培育基地挂牌

运河的红烧羊肉普遍使用肉质绵软饱满的湖羊肉,大厨们会挑选100斤左右的成年公羊,将羊肉与葱、姜、蒜、酱油、桂皮、茴香、冰糖等调料一同入锅焖制3-4个小时,出锅前再撒上一大把青青的蒜叶,一盘肥美鲜甜的红烧羊肉就完成了。坚守传统技法的初心,让红烧羊肉这张运河美食“金名片”越来越出彩。

摄影/周铭

开幕式上进行了红烧羊肉团体标准的发布,此次团体标准规定了运河红烧羊肉的术语定义等内容,对进一步规范行业发展,推动运河红烧羊肉产业健康持续发展具有重要作用。同时,浙江饮食文化研究院和运河街道还共同发起成立“浙江饮食文化培育基地”,引导餐饮企业加快转型升级。

运河美食集中展销

运河文化书画展开幕

11月7日至8日,在运河五杭古集市将有两天的运河美食集中展销。现场设置近30个摊位,其中有近20家为运河传统羊肉店铺。来现场的每位游客都能心仪的店铺获取现做的特色美味。此外,红烧酥鸭、粢毛肉圆、糯米方糕、梅花糕等美食也应有尽有。

据《临安志》记载,南宋淳祐年间已有五杭的地名,且成市较早,距今有800多年历史。如今的“五杭古集市”,正位于东明路与万丰路的交叉口,是运河特色产业街区的起点,大运河美食馆也在今年装修一新,成为了解运河流域美食文化的绝佳去处。新落成的“大运河文化公园”也在五杭集镇,公园核心建筑为运河街道党群服务中心,今天起,走进党群服务中心,姚虞琴先生的书画复制品以及当代民间画家尤源海老先生的画作都能在这里看到。徜徉在大运河边,欣赏古今不同的运河及画家笔下的风土人情,可为饱餐一顿的食客再添一份精神食粮。

厨神争霸赛开启

传统非遗项目现场助阵

相较往年,今年的鱼羊美食节又有了不少新变化。厨神争霸赛展示了羊肉在各位大厨的手中如何变成一道道挑动味蕾的大餐;非遗民俗大踩街,除了马灯、高跷、博陆火狮等传统非遗项目,还邀请了仁和高头竹马、崇贤花篮等现场助阵,与民俗文化来个亲密接触;美食文化研讨会,各路美食大家坐而论道,讲述美食文化诱人的故事。

摄影/周铭

本届鱼羊节,将一直持续至明年三月,丰富的主题活动,让鱼羊美食节的韵味,一年更比一年浓

除了红烧羊肉和甲鱼汤外,余杭还有很多其他美食值得品尝

第十五届仓前羊锅节将于明天温暖开锅,尝过运河的红烧羊肉,再去仓前体验掏羊锅吧!

细腻、香滑、韧劲十足的年糕,细细嚼来,每一口都是小时候的味道。

余杭人好吃笋,冬笋肉质细腻,味道也更鲜美,初冬时节,冬笋新鲜上市,赶紧做几个菜尝尝。

赏不完的江南美景

吃不厌的鱼羊鲜味

品不尽的余杭文化

编辑:沈梦莹

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