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仁和三白潭:青鱼干飘香“晒”丰收
来源: 余杭区融媒体中心 |   作者: 吴怡倩 通讯员 陈连孝   2020-12-05 08:47

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入冬后气温低、日照足,正是晾晒青鱼干的好时节。近日,在仁和街道三白潭村青鱼养殖基地,十多名工人正相互配合着拉网捕鱼、装车运输,一派热火朝天的景象。看着肥美的青鱼不断跃出水面,每个人的脸上洋溢着丰收的喜悦。

三白潭是余杭区内最大的淡水湖。每年入冬后,青鱼肥美,腌晒青鱼干就成为当地一大特色。“10多名工人一天能捕捞200-250公斤青鱼。”余杭三白潭生态农业科技有限公司负责人鲁子法告诉记者,制作青鱼干选料讲究,青鱼需养殖5年以上、重量达5公斤以上,青鱼捕捞上岸后会被直接送去加工。“制作青鱼干步骤简单,但有别于其它鱼类,青鱼腌制无需冲洗、去鱼鳞,因为青鱼鳞片里都是油,清蒸后鳞片也可食用。”他笑着表示。

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这边,大家忙着拉网捕鱼;那边,一条条黄里透红的青鱼干已挂满鱼塘。气温低风霜至,鱼干晚上接受霜冻,白天经历风吹日晒,15天后鱼腥味渐散,鱼香味日渐浓郁。鲁子法说:“今年,我准备用15万公斤活鱼制作8万公斤青鱼干。目前,来自杭州、湖北宜昌等地的老客户已下单2000多条青鱼干。待春节前后,这些青鱼干就会成为老百姓丰富节日餐桌、馈赠亲朋好友的佳品。”

编辑:张欣

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