今年的春天来得极早，天气转暖，不少蔬菜都新鲜上市，不过要说现在“菜场c位”一定非它莫属，毕竟别的蔬菜是按斤卖，它是按两卖，——它就是香椿！
别看小小的一把，可是不便宜呢，前不久上海香椿卖到90元一斤，一度
在中山菜场摊位上，众多蔬菜中摆放着一
这些香椿都是从勾庄批发市场进来的，并非产自本地，香椿刚上市时供应量较少，当时还是过年期间，大家都想尝尝鲜，才显得如此“金贵”，香椿难保存，摊主们也不敢囤货太多，不新鲜的香椿会变成黑色，卖相自然差了不少。
老板说，他一天进6斤左右的香椿，很受消费者欢迎。“饭店需求量大，一次就能采购3斤多，一上午就能卖完了！”相比之下，老百姓自己家里炒菜其实只要一把香椿就够了！随手拿起一把香椿称重，2两左右，10块钱，炒一碗香椿炒蛋足够了。
香椿算是一种野菜，不一样的是它是长在树上的，以前，在农村几乎每家房前屋后都有一两颗，头茬香椿尤为鲜嫩，口感上佳，所以头茬香椿价格往往非常之高。要说香椿最普遍的做法一定是香椿炒蛋了！挑选芽头发红的香椿焯水切碎，热锅热油，将打散的蛋液“刺啦”一声倒进去，鸡香混合着香椿的味道堪称一绝！
编辑：陈梦圆
