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两代茶人的坚守与振兴 ——周方林父女的茶缘与茶情
来源: 余杭区融媒体中心 |   作者: 吴一静/文 周铭/摄影   2021-03-31 08:53

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年过六十的周方林从小就是在茶园里下玩大的,这一生与茶结下了不解之缘。十几岁就学习炒茶的他,是径山第一个私人承包茶园做径山茶的人。也是他,创立了径山茶第一个自营私有品牌——绿神。靠着炒茶这门手艺,周方林被评为浙江省非物质文化遗产径山茶炒制技艺代表性传承人。这是余杭第一个也是目前唯一的径山茶炒制技艺省级非遗传承人。而他的女儿周颖,在他的影响下回乡创业,接过传承茶艺的“接力棒”,从推广茶文化到代言家乡,一路茶艺历程辛苦却不失韵味。两代人,用自己的方式诉说着坚守与振兴。

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以茶之名振兴家乡 继以父辈传承茶艺

“振兴径山茶”的信念始终贯穿着周方林对于径山茶的发展愿景,也影响着女儿周颖对于径山茶文化的热爱。周颖从小在父亲的熏陶下接触径山茶文化,现在更是慢慢从父亲手中接过了传承的“接力棒”。

周颖十岁,周方林就带着她上山识茶,教授她制茶标准。到了大学,周颖开始系统地学习茶文化。“我是村里第一批回乡创业的‘茶二代’之一,还专门去浙大茶学系进修,丰富了各方面的茶艺知识。”周颖说,比起老一辈,她知道具备更多专业知识的重要性。“这样的学习经历让我认识到传统和创新密不可分。”

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2018年第十八届中国茶圣节举办期间,周颖凭借高超的茶艺和优雅的仪态,收获了“最美茶仙子”的称号。她深知,径山茶的品牌一方面离不开每一位茶农的勤恳以及传统技艺,同样也离不开宣传,自己参与到这样的活动中就是为了让更多人认识和了解径山茶。

那在之后,周颖着手建立了“径山茶仙子”团队并定期开展径山禅茶文化和非遗文化的宣传活动。“许多本地的‘茶二代’加入到‘径山茶仙子’团队。团队成员会统一接受培训,在系统掌握专业知识后才能参与文化宣传和茶道表演。”她说,“我们在淘宝、抖音等互联网平台都有推广的直播带货点。”

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在大力推广径山茶的同时,周颖还追求创新,不断丰富茶产品。因为喜欢桂花的香味,加之桂花性温,前两年,周颖首次尝试将新鲜的桂花炒进径山红茶中。新开缸的桂香径红,热水一泡,茶叶和桂花在杯中翻飞,先闻再品,清新怡人。茶叶的口感也很丰富,前调是淡雅的桂花香,中调是径山红茶特有的香味,后调就是醇正的甜香。周颖给它取了一个特别文艺的名字——“桂香径红”。因为是准备自己喝的茶叶,第一次做新茶叶时,周颖只留了一部分分给身边的朋友。没想到大家喝了以后,都想要买点“囤”在家里。由于桂花花期短,留给周颖制作桂香径红的时间只有一个多月。那阵子,她几乎天天五点多起床,天蒙蒙亮就出门,喊上六七个帮手一起去采摘桂花。从早上6时一直摘到傍晚5时,再熬夜通宵制茶。“去年制作的500斤桂香径红3个月不到就售罄了,尤其受女孩子的欢迎。今年我打算做1000斤。”与此同时,她还将传统的茶文化与现代的电商销售相结合,打开了新销路。

去年,周颖成了自己家乡径山镇的文旅代言人;就在前不久,她还被评为余杭区乡村振兴优秀人才。对于径山禅茶文化的情怀亦是对于自己家乡的情怀,这对于成为家乡文旅代言人的周颖更是如此。她说,我以茶执笔,以茶会友,用茶来描绘每一缕属于径山的风景,用自己的努力擦亮这张径山的金名片。

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记者再次拜访周方林,正值今年采茶季。在今年刚新建完成的“绿神茶苑”茶工厂和禅茶文化体验中心,周方林正低头忙碌着。“现在这个是原先山上那个茶厂的5倍,有5000平方了。”周方林边说边忙着手上的活。炒茶大半辈子,至今他仍坚持亲自参与炒制。

采茶、摊青、炒茶、揉捻、烘焙,是径山茶炒制技艺中最主要的五个步骤,每一步都有标准和讲究,缺一不可。周方林一边展示径山茶炒制技艺,一边说道,“径山茶炒完之后,还要经过揉捻,再用白炭烘焙,这也是径山茶的独特之处,颜色浓绿,并且越喝越香。”

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“径山茶这么好,应该让更多的人知道,也要让他们知道,径山茶也是有丰富的历史文化底蕴的。”靠茶吃茶,周方林始终怀着感恩之心,致力于深度挖掘径山茶文化。每年清明时节,由“绿神”发起的径山茶祖祭典,一直延续至今。“我希望通过茶祖祭典的形式,充分挖掘径山茶的文化底蕴,增强它的市场竞争力。”

这些年,周方林带着女儿、徒弟,在保留传统手工炒制技艺基础上,积极探索,研发出径山红茶、橘柚茶、团茶、抹茶等新产品,还延伸出禅茶旅游农文旅融合产业。在他的传承带领下,径山茶品牌之路越走越宽。目前,径山村茶园面积达3000余亩,全村从事茶产业相关农户数389户,占全村农户总数77.18%。去年全村茶叶产量超2.5万公斤,茶叶销售额超5千万元。此外,径山村接连通过举办径山茶宴、茶祖祭典、宋代点茶等独具魅力的禅茶体验活动,吸引千里之外的游客来到径山村,访古对饮,感悟传统文化。一批特色鲜明、文化内涵丰富的“径山禅茶”精品茶馆也在陆续出现,线上网络交易平台也已成功开通……茶叶好了,品牌响了,村民腰包鼓了,生活也更好了。

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周方林说:“依靠着径山禅茶品牌,我们全村人与径山茶共成长,同时我们也相信,径山禅茶将带领我们走向更富足更幸福的未来。”

编辑:葛琴飞

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