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余杭85后夫妻,开了家“宝藏饭店”!这道招牌菜,有人开车几小时来吃!
来源: 余杭区融媒体中心 |   2021-09-18 15:34

最近,有网友向小编推荐了一家开在山里的”宝藏饭店“,听说这家饭店已经开了10多年,现在的老板是一对85后的夫妻。

网络评价截图

车子驶出老余杭北收费站,再往北开半小时左右,绵延的青山映入小编眼中,这家被网友称为“宝藏饭店”的土菜馆,就藏在风景秀美的竹城——百丈镇。

竹城土菜馆

地址:余杭区百丈镇竹城路7-9号

营业时间:周一至周日10:30-13:30;

16:30-21:30

联系方式:15925633522

小编到达时,正是中午11点半左右,店里已经热热闹闹坐满了三桌客人。

走进备菜区,还带着水珠的食材就摆在右手边,南瓜、番茄、青菜、豇豆、处理好的蛏子......鱼、虾、梭子蟹在水箱里活蹦乱跳。

旁边的冰柜里摆满了配好的菜品,客人可以直接看着菜品点菜。

作为一家夫妻店,二人分工明确,老板朱灵敏,是店里的掌厨,正值饭点,只见他在厨房里忙得一刻不停。

妻子马丽燕,负责点菜、下单、结账,热络地招呼着店里的客人,菜米饭都要多吃两碗!要说店里的招牌菜,那必定要数这道甜酒酿老鸭了。

这是熟客们的“心头好”,甚至有良渚、临平的客人专门开车来吃,还有人悄悄向老板打听秘方。不过朱老板一点也不慌,自信满满地撂下话,“就算把做法告诉他们,他们也做不出这味道!”

一年多的老鸭焯水后,用甜酒酿、蚝油、酱油、老抽,三年陈的老酒和自熬香油制成的秘制调料调味,放入高压锅里,中火压十分钟后翻面再压一分钟,确保老鸭能均匀上色。等客人点了菜,就将压好的老鸭大火收汁后上桌,这样做出的老鸭色泽诱人、肉质鲜嫩,咸鲜中带着酒酿的微甜。

老板介绍道,他还有很多招牌菜,石斑鱼、土步鱼、椒盐仔排、酸汤肥牛,牛蛙鸡、鱼头豆腐煲、蜜汁金瓜......

这些宝藏美食,就要等大家亲自去品尝啦!

好生意的秘诀:用口碑留人

店里手写的菜单被排得满满当当,农家鱼头豆腐煲88元/份,招牌酒酿老鸭148/份,土鸡煲188/份......

在这吃一顿可不便宜!

那为何生意还这么火爆呢?

老板娘坦言,“菜价确实稍微贵一些,我们做本地生意,当然明白贵了没人来吃,但我们的分量足、食材新鲜,保证菜的口感,我们常花高于市场价的价格去农户家里收购更好的食材,菜价稍贵很多老顾客也能理解。”

因为店内整洁干净,前段时间竹城土菜馆还登上了余杭市场监管局评出的餐饮店红榜。谈起店里的卫生状况,朱老板底气十足:“我们每天晚上都要里里外外拖上两遍,你在店里随便走走看,鞋底都不会有黏黏的感觉。”

凭借着这些经营理念,竹城土菜馆在当地累积了好口碑,熟客带新客,店里的客人也越来越多,甚至有人开车一两个小时来吃。从最初只有家里亲戚来帮忙搭手,到现在扩大店面还请了厨师、配菜师和服务员,回想起3年前决定借贷款创业,老板娘直言:“真的不容易!”

“3年前白手起家,

去年买下两间门店”

2018年8月,夫妻俩从上一任老板手中盘下这家店,重新装修、调整菜品、升级口味,让生意变得红火起来,村里大大小小的宴席常会选择来这里。18岁开始学厨,在盘下竹城土菜馆以前,朱灵敏已经做了十几年的厨师。

和妻子马丽燕在打工时相识,当时他做厨师,妻子是服务员,后来妻子回到百丈,在镇上的纺织厂做文员,他们8岁的儿子正在上小学2年级。“在外奔波久了,也希望离家近一点,以前为别人做厨师收入不算高,全家人只能图个温饱。我很早就想自己开饭店了,但家里人不相信我,就一直没能实现。”朱灵敏说。

后来和家人考虑再三,他决定:借贷款,开一间自己的店!夫妻俩花了3年时间用心经营挣下了一份自己的事业,在攒了一些积蓄后,妻子本想还完贷款就过小日子,但朱灵敏坚持扩大店面,让客人减少等待时间,商量后决定买下曾经租用的两间门店,楼上也新增了几间宴会包厢,装修得简约雅致,现在,店内可以同时容纳120位客人。

老板朱灵敏原是鸬鸟人,妻子是百丈人,在店里忙碌之余,朱灵敏喜欢拍抖音记录日常生活,账号取名叫“鸬鸟人在百丈”。

在视频中他分享道,“别人的屋檐再大不如自己有把伞”。奋斗了几年有了自己的房子,生活更加有了奔头,即使开店后压力比以前大,但朱灵敏告诉小编,相信靠自己一家人的努力,未来的日子都会慢慢好起来的!

编辑:陈梦圆

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